根津・山中旅館「古月」

谷中での写真展開催中に、夕食に訪れたのは　山中旅館の古月。
とても美味しい　と家族から聞かされていて、今まで何度か伺ったのですが
当日では予約が取れないことも多く、やっと訪れることができました。






風情のある門をくぐって旅館に入ると
１階の個室に案内されました。

今どき和風モダンなお宿も多いですが
ここは古いままの素朴な旅館。
廊下は狭く、不思議な構造に驚きました。
個室は、和室を洋間に改装していて
小さな床の間は中華風に。





「十月のご会席」コース。
初めに、秋の養生茶という甘いお茶。
シェフの山中氏は、国際栄養薬膳大会で
金賞受賞。数々の受賞歴をお持ちです。
中華料理に薬膳を取り入れた
創作中国料理を古月で手がけています。






■栗のスープ
まろやかで優しい。





■ノルウェーサーモンとクラゲの前菜
すだちを絞って、さっぱりと。
イクラや香菜がアクセントに。





■帆立と銀杏、ユリ根の煎り焼き
油を使っているのに、とてもあっさり！
中華でもこんな仕上げ方があるのだと
驚きました。素材のひとつひとつが美味。






■アン肝のくず引き紹興酒風味
内臓系はあまり得意ではないのですが
こちらはソースが濃厚で合い、残さず
美味しくいただけました。





■上海ガニと豆腐のスープ
全体的にあっさりしているコースなので
スープもとても上品。






■松茸入り点心
蒸し物ではなく、卵型の揚げ物でした。
お芋のような餡の中に、刻んだ松茸。
小さいけれど、とても美味しかったです。








■南瓜と牛肉の蒸し煮　沙茶風味
沙茶（サーチャー）という調味料は
日本ではあまり馴染みがありませんが
中華圏ではポピュラーな味。酸味もあって
お肉がホロホロに煮込まれていました。





■小白菜と楡茸、アワビのくず引き
メインは、上の牛肉の蒸し煮か　アワビの
どちらかを選択。私は食べていませんが
とろみが美味しそうでした。






■サーモン炒飯とスープ
炒飯のお手本にしたいくらい、パラパラ
して塩加減も上品。どの料理も量が
多すぎないので食べやすい。





■いちじくのタルトとジャスミン茶
最後は、お茶２種とコーヒーを選べて
中国茶は急須で何杯もいただけます。
お食事中のお茶も美味しくて、おかわり。






以上、この6500円のコースでも　
贅沢な食材を十分に味わえました。
どれも体に良さそうで、全て食べても
胃がもたれず　和食のようにあっさり。
こってりした中華が苦手な方にも
良いと思います。
スッポンや本格的な薬膳コースもあり。
全個室なので、ゆっくりと過ごせます。



■山中旅館　古月　池之端本店
東京都台東区池之端4-23-1　山中旅館内　　http://www.kogetu.co.jp/
東京メトロ千代田線　根津駅　1番出口より徒歩5分
山中旅館の宿泊に、コース料理が付いたプランもお得なようです！

６日間の写真展を元気に乗り切れたのも、薬膳料理のおかげかもしれません。
さて・・・そろそろ香港・マカオ編に戻りましょう。